Czekoladowa Pychotka czyli ,,BROWNIE”

Brownie to boskie słodkie i przede wszystkim czekoladowe ciasto ,,zakalec”

Przepis na Brownie

czas: 30 minut
liczba porcji: forma 25×36 cm

Składniki

  • 3 tabliczki czekolady gorzkiej np. Fine Food*
  • 200 g masła
  • 6 dużych jajek
  • 1 szklanka mąki pszennej (tj. 170 g)
  • 2/3 do 1 szklanki cukru

Sposób zrobienia:

-W garnku zagotowuję wodę, na to stawiam miskę, do miski wrzucam masło i czekoladę i w ten sposób topię (nie rozwarstwi się!). Po kilku minutach mieszam do całkowitego połączenia.

-Jaja, całe, wrzucam do miski, dodaję cukier i miksuję aż się napuszą, po prostu zrobią się jaśniejsze, ale nie trzeba długo.

-Do jaj dodaję mąkę i miksuję. Dodaję przestudzoną, ale ciepłą masę czekoladową i dokładnie miksuję.

-Ciasto trzeba dobrze wymieszać, jeśli macie ochotę, to dodajcie bakalie.

-Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 20–25 minut, przy 20 będzie bardziej ciągutkowe, wilgotne w środku. Ciasto i tak warto sprawdzić patyczkiem, środek może być wilgotny, wierzch musi być suchy. Podaję na zimno lub gorąco. Smacznego :)

Ptysie z bitą śmietaną i owocami

Składniki:

Ciasto:

  • 180 g masła
  • 200 g mąki pszennej
  • 5 jajek
  • 1 szklanka wody
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 2 szklanki bitej śmietany
  • 300 g truskawek
  • cukier puder

Ponadto:

  • tłuszcz do formy

Wykonanie:

1. Szklankę wody zagotować z solą. Do wrzącej wody dodać masło, a gdy sie rozpuści, dodawać mąkę. Mieszać, aż ciasto stanie sie gęste, lśniące i zacznie odstawać od ścianek naczynia. Odstawić z ognia i nie przerywając mieszania, wbijać po jajku.

2. Z ciasta łyżką formować ptysie i układać je na wysmarowanej tłuszczem blasze. Piec ok. 25 minut w 220 st. C. Gdy ostygną, każdy przekroić, napełnić bitą smietana i truskawkami. Przykryć odcięta częścią i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Menu na Halloween party

Jeśli planujesz imprezę z okazji Halloween, koniecznie przygotuj na nią specjalne menu. Nie może w nim zabraknąć ani białych duchów, ani uśmiechniętej dyni. Zobacz nasze propozycje.

Przystawka

Na przystawkę doskonałe będą ciepłe grzanki z serowymi duszkami. Cała sztuka ich wykonania polega na wycięciu sera w odpowiedni kształt. Możesz to zrobić gotowymi foremkami, które kupisz w sklepach cukierniczych, albo szablonem przygotowanym z grubego brystolu. Namaluj kształt duszka, a następnie wytnij i przykładaj do plastrów sera. Wycinaj ostrym nożykiem z czubkiem (ułatwi ci zadanie). Pamiętaj, żeby wybrać ser bez dziur. Grzanki posyp słodką papryką w proszku (ładnie się zapiecze), poukładaj na nich ser. Zapiekaj ok. 8-10 min.

Przekąski

Jako przekąski świetnie sprawdzą się małe kęsy na raz do ust. Przygotujesz je z ugotowanego ryżu, sera, marchewki i liści prasowanych alg morskich (do kupienia w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością). Wycinaj z nich różne kształty lub formuj, ugniatając w rękach. Z liści alg możesz powycinać czarne koty, nietoperze, oczy i usta duszków i dyni.

Danie główne

Danie główne powinno być podane w wersji rodem z filmu grozy. Nawet jeśli jest to zwykły kotlet z ryżem i marchewką (tradycyjny obiad). Z usmażonych bez panierki kotletów schabowych ułóż skaliste góry, na nich rozłóż powycinane z ugotowanej marchewki dynie. Z ugotowanego i wystudzonego ryżu uformuj duszki, księżyc w pełni zrób z plasterka cytryny, a nietoperze wytnij z liści alg morskich. Do tego buteleczka sosu z etykietą trupiej czaszki.

Na deser

Na deser idealne będą ciasteczka, muffinki, pierniczki… Możesz je ozdobić lukrem lub kremem cukierniczym i nadać im kształt duchów, pająków lub pajęczyny (to najłatwiejsze – wystarczy biały lukier i krem czekoladowy – malujemy promieniście paski na okrągłym ciastku, a następnie rozcieramy je w kierunku zewnętrznym wykałaczką). To jak będą wyglądały twoje łakocie zależy od twojej inwencji. Podajemy kilka inspirujących pomysłów.

Smacznego!

Deser z serkiem mascarpone i gruszką ze szczyptą pikanterii

Składniki:

  • gruszka: 2
  • serek mascarpone: 15 dag
  • cukier waniliowy: 1 paczuszka
  • skórka pomarańczowa
  • kawa rozpuszczalna: 1 łyżka
  • śmietana kremówka: 100 ml
  • chilli: pół łyżeczki
  • biszkopty: ok. 10 sztuk
  • czekolada: pół tabliczki

Mieszamy serek i cukier waniliowy ze śmietanką, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej kremowy  i puszysty. Jeśli zależy nam na efekcie dekoracyjnym, takim jak na zdjęciu, przygotowujemy 4 cienkie plasterki gruszki, najlepiej wykrojone tam, gdzie jest ona najszersza, pozostałą część owoca kroimy w kosteczkę. Zalewamy łyżkę kawy wodą (do około 1/3 szklanki) następnie kruszymy biszkopty i przygotowujemy pucharki. Na spodzie układamy warstwę biszkoptów, polewamy je kawą, następnie nakładamy warstwę serka i posypujemy gruszką, czynność powtarzamy. Rozpuszczamy pół tabliczki czekolady i dodajemy do niej chili. W przygotowanej czekoladzie maczamy plasterki gruszki, nacinamy jeden z nich i nakładamy na siebie, jak na zdjęciu. Następnie wkładamy je do pucharków. Pozostałą czekoladą polewamy deser i posypujemy skórką z pomarańczy. I gotowe :)

Tort czekoladowy

BISZKOPT CIEMNY:
6 jaj
niepełna szklanka mąki
3 łyżki kakao
1 szklanka cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

KREM:
2 opakowania masła roślinnego po 250 gr (najlepsze w kubeczkach)
3 żółtka
1/2 lub 3/4 szkl. cukru pudru (jeśli jest mało słodkie, dosłodzić)
4 czubate łyżki kakao
1 zapach
rumowy lub arakowy (dla mnie lepszy z arakiem)

PONCZ:

1i 1/2 szklanki przegotowanej wody
6 łyżeczek cukru
1/2 szklanki cytryny
spirytus lub wódka wg uznania

DODATKOWO:

powidła śliwkowe
czekolada gorzka do posypania
I. Robimy biszkopt:
1. Oddzielamy białka od żółtek. Ucieramy żółtka z cukrem (najlepiej na parze, wtedy cukier szybciej się roztopi), dodajemy sok z cytryny.
2. Do innego naczynia wsypujemy niepełną szklankę mąki, 3 łyżki kakao i proszek do pieczenia. Mieszamy.
3. Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli.
4. Do białek dodajemy masę z żółtek i delikatnie mieszamy.
5. Do tego dosypujemy mąkę z dodatkami i mieszamy.
6. Tortownicę smarujemy tłuszczem i bułka tartą na dnie.
7. Do nagrzanego do 180 stopni piekarnika wkładamy ciasto i pieczemy ok. 45 min.

II. Robimy krem:
Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy żółtka, kakao i zapach. Miksujemy.

III. Przygotowujemy poncz: wszystkie składniki łączymy razem, dodając alkohol wg uznania. Wyjdzie tego sporo, więc nie trzeba zużywać do nasączania wszystkiego. Ja w trakcie przygotowywania troszkę go podpijam dla humoru.

IV. Biszkopt dzielimy na 3 części. Pamiętajmy, aby górną część dać w środek, a środkową na górę! Nasączamy odpowiednią ilością ponczu każdą część, smarujemy powidłami, nakładamy krem. Wierzch i boki tortu smarujemy kremem. Na koniec posypujemy wierzch i boki czekoladą z lodówki (!), startą na tarce. Wkładamy do lodówki.

Można udekorować tort np. ananasem, ale nie jest to konieczne, bo i tak wygląda ładnie. Jest dość pracochłonny, ale naprawdę rozpływa się w ustach. Najlepiej smakuje następnego dnia. Biszkopt najlepiej przygotować dzień wcześniej, łatwiej się dzieli. Smacznego!

Tarta z budyniem i jabłkami.

  • Składniki::
    • budyń wanilowy
    • cukier puder: 10 dag
    • cukier: 2 łyżki
    • jabłka: 5-6 sztuk
    • mleko: 1/2 litra
    • mąka pszenna: 10 dag
    • żółtka: 3
    • cynamon
    • masło: 20 dag

Tarta z budyniem i jabłkami: etapy przygotowania

Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj 20 dag zimnego masła pokrojonego na małe kawałki. Mąkę z masłem posiekaj szerokim nożem. Następnie dodaj cukier puder oraz żółtka i szybko zagnieć jednolite, gładkie ciasto. Uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na ok. 30 min.

Budyń przygotuj (w mleku, nie wodzie) zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Jabłka umyj, obierz, pokrój w ćwiartki lub ósemki i usuń gniazda nasienne. Oprósz je cynamonem wymieszanym z cukrem.

Schłodzone ciasto wyjmij na lekko oprószoną mąką stolnicę lub blat i rozwałkuj na grubość kilku milimetrów (3-5 mm). Nie podsypuj ciasta mąką, bo będzie twarde. Pomagając sobie wałkiem, przenieś ciasto do wysmarowanej masłem formy do pieczenia tart i dokładnie je w niej ułóż. Powinno równo przylegać do brzegów formy. Ciasto nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż fasolą lub grochem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C ok. 8 min, zdejmij papier i groch, piecz jeszcze ok. 7 minut.

Na podpieczonej tarcie ułóż wydrążone jabłka (nacięciami do dołu), zalej budyniem (może być ciepły) i ponownie wstaw do piekarnika na kolejne 30 minut.

Lekkie ciasto z masą budyniową i owocami.

  • Składniki::
    • jabłka: 900 g
    • budyń waniliowy: 2
    • cukier waniliowy: 1
    • masło: 200 g
    • cukier cynamonowy: 1
    • skórka z cytryny: 1 łyżka
    • jajka: 4
    • mleko: 500 ml
    • letnia woda: 10 łyżek
    • mąka krupczatka: 250 g
    • sok z 1/2 cytryny
    • cukier: 100 g

Lekkie ciasto na biszkopcie: etapy przygotowania

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Skropić sokiem cytrynowym, by nie ściemniały. Blachę wyłożyć folią aluminiową tak, by nieco wystawała ponad krawędź blachy. Rozłożyć jabłka. Posypać cukrem wanilinowym i cukrem cynamonowym (wanilinowy z dodatkiem cynamonu). Jajka ubić z wodą i cukrem na gęsty krem. Delikatnie wmieszać przesianą mąkę i skórkę otartą z cytryny. Ciasto wylać na jabłka. Piec ok. 30 minut w 180°C. Pozostawić w formie na 10 minut do przestudzenia. Wyjąć, odwracając tak, by biszkopt był na spodzie. Ostrożnie zdjąć folię. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Z mleka i proszku budyniowego ugotować gęsty krem. Przełożyć do miski, posypać cukrem wanilinowym. Schłodzić. Masło dobrze utrzeć z cukrem pudrem. Mieszając, dodawać porcjami schłodzony budyń. Na jabłka na cieście wyłożyć masę budyniową. Wstawić do lodówki do stężenia. Rozpuścić polewę czekoladową (deserową lub mleczną). Rozsmarować ją na kremie, odstawić do stężenia. Przed podaniem udekorować wierzch ciasta rozetkami bitej śmietany i posypać posiekanymi pistacjami.

Tort Orzechowy ciemny

Tort orzechowy ciemny : etapy przygotowania

 

Ciasto:po 10 łyżek mąki, cukru i zmielonych orzechów włoskich, 4 jaja, proszek do pieczenia.

Krem;po 25 dag cukru pudru, orzechów włoskich  i masła, szklanka mleka, 2 jaja, 4 dag czekolady. Do nasączenia: sok z 1 pomarańczy.

Składniki ciasta włożyć do miski, dodać 10 łyżek letniej wody, starannie zmiksować. Przełożyć ciasto do tortownicy o średnicy 24- 28 cm, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190”C i piec 50 minut. Przygotować krem. Jaja ubić na parze z dwiema łyżkami cukru. Pod koniec ubijania dodać pokruszoną czekoladę i orzechy sparzone mlekiem. Masło utrzeć z cukrem pudrem i dodawaną po łyżce schłodzoną masą jajeczno- orzechową. Wystudzone ciasto przeciąć na 2 – 3 blaty skropić je sokiem pomarańczowym i przełożyć kremem, pozostawiając 1/3 masy do posmarowania wierzchu i boków tortu.

Uczta dla zmysłów – ciasteczka nie tylko od święta!

Ciastka są cudowne pod każdym względem – ich przygotowywanie to świetna zabawa, a gdy są już gotowe, mamy ucztę dla podniebienia, oczu oraz zmysłu powonienia. Przedstawiam diabelnie łatwe i szatańsko pyszne ciasteczka w dwóch wariantach.

  • Ciasto:
    • proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
    • mąka pszenna: 300 g
    • cukier waniliowy: 1 opakowanie
    • masło: 150 g
    • cukier: 50 g
    • jajko: 1 sztuka
  • Przełożenie i dekoracja:
    • powidła – najlepiej śliwkowe: mały słoiczek
    • mleko (do budyniu): nieco mniej niż wg opakowania
    • cukier puder, rozpuszczona czekolada, wiórki kokosowe itp.: ile dusza zapragnie
    • budyń (smak dowolny): 1 opakowanie

Uczta dla zmysłów – ciasteczka nie tylko od święta!: etapy przygotowania

Pieczenie ciastek może być wspaniałą zabawą, zwłaszcza jeśli mamy w domu dzieciaki lub osoby zazwyczaj stroniące od kuchni, a tym razem chętne do pomocy. Zagniatanie lepkiego ciasta, obrzucanie się mąką i rodzynkami, taniec z wałkiem – możliwości są niemal nieograniczone. Już po chwili z piekarnika rozchodzi się przyjemne ciepło i kuszący zapach łakoci. Ciastka idealne na każdy dzień w roku, nie tylko na święta, choć w tym czasie smakują nieco inaczej…

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Masło można posiekać, mąkę przesiać, ale nie jest to konieczne. Można zrobić ciasto z dwóch porcji i do jednej dodać kakao. Gotowe ciasto zawinąć w folię lub papier i wstawić do lodówki na około 20 minut. Po upływie tego czasu należy rozwałkować ciasto na oprószonej mąką stolnicy na grubość 2-3 mm.

 Z ciasta można wyciąć dowolne kształty, ale najlepiej, żeby były w dwóch wielkościach (np. szklanką i literatką lub literatką i kieliszkiem), obie wielkości w takiej samej liczbie. Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, około 10 minut. Powinny być lekko złociste.

Po wystudzeniu ciastka stwardnieją, ale nie należy się tym przejmować. Kiedy przełożymy je nadzieniem, nabiorą dżemowej lub budyniowej miękkości. I teraz właśnie następuje moja ulubiona część, czyli przekładanie. Zazwyczaj robię ciastka z dwóch porcji. Jedną porcję przekładam ugotowanym i wystudzonym budyniem (można dodać nieco mniej mleka niż podano w sposobie przyrządzania na opakowaniu), przykrywam mniejszym kształtem i polewam czekoladą. Drugą porcję przekładam moimi ulubionymi powidłami śliwkowymi i oprószam przez sitko cukrem pudrem.
Ciastka powinny stać w chłodnym miejscu. Należy je odstawić na jakiś czas, żeby zmiękły pod wpływem nadzienia. Życzę wszystkim ciastkożercom udanych wypieków!

Oponki ptysiowe-Gniazdka

  • Składniki:
    • cukier puder
    • sól: szczypta
    • powidła wiśniowe: 1 słoik
    • mąka pszenna: 15 dag
    • masło: 60 g
    • pergamin
    • woda: 200 ml
    • jajko: 4 sztuki

Oponki ptysiowe : etapy przygotowania

Pergamin pociąć w kwadraty. Zagotować wodę z masłem i szczyptą soli, wsypać przesianą mąkę i cały czas mieszać drewnianą łyżką aż ciasto zacznie odstawać od ścianek garnka. Odstawić do lekkiego przestudzenia i po tym czasie dodawać po jednym jajku intensywnie mieszając. Rozgrzać olej. Ciastem napełnić szprycę z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać na kwadraty z pergaminu niezbyt duże koła.

Papier wkładać na rozgrzany olej tak, aby ciasto było pod spodem. Smażyć, a gdy ciasto samo będzie zaczynać odchodzić od papieru, zdjąć go, smażyć paczki z obu stron na złoty kolor. Wyjmować na ręczniki papierowe aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem lub polukrować. Podawać z powidłami wiśniowymi.

Tort cytrynowy

Tort na kruchym cieście dla miłośników cytrusów.

  • Kruche ciasto:
    • cukier: 100 g
    • mąka pszenna: 200 g
    • masło: 100 g
    • jajko
  • Krem:
    • żelatyna: 7 płąskich łyżeczek
    • żółtko: 3 sztuki
    • cream sherry: 40 ml
    • wytrawne białe wino: 80 ml
    • śmietanka kremówka: 400 g
    • cukier: 80 g
    • cytryna: 2 sparzone
  • Dodatkowo:
    • suszony groch
    • wiórki czekoladowe
    • pergamin
    • kandyzowane plastry cytryny
    • natłuszczona tortownica 26 cm

Tort cytrynowy: etapy przygotowania

Ze składników szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i chłodzić ok. 60 minut. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy uformować brzeg (ok. 3 cm). Ciasto przykryć papierem, obciążyć grochem, zapiekać 15 minut. Usunąć groch i papier, piec 10-15 minut.

Krem: z 1/2 cytryny zetrzeć skórkę, z owoców wycisnąć sok. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Żółtka z cukrem, winem, sherry, sokiem i skórką z cytryny ubić w ciepłej kąpieli na puszystą masę. Dodać żelatynę, rozpuścić. Krem schłodzić. Śmietanę ubić, połączyć z tężejącą masą. Krem wyłożyć na ciasto, tort chłodzić w lodówce 2-3 godziny, ozdobić kandyzowaną cytryną i czekoladą.

Smacznego

Biszkopt z wiśniami

Biszkopt z wiśniami

  • Składniki::
    • mąka ziemniaczana: 1 łyżka
    • cukier: 10 dag
    • mąka: 15 dag
    • cukier puder: 2-3 łyżki
    • masło: 1 łyżeczka
    • wiśnie: 1 kg
    • proszek do pieczenia: 1/4 łyżeczki
    • bułka tarta: 3 łyżeczki
    • jajka: 5 sztuk

Biszkopt z wiśniami: etapy przygotowania

Wiśnie umyć, osuszyć, wydrylować. Jajka rozdzielić. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać partiami cukier i cały czas ubijać, aż cukier się rozpuści.

Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Obie mąki połączyć z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej, bardzo delikatnie wymieszać.

Blaszkę starannie wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub drobnymi płatkami owsianymi lub otrębami pszennymi. Przełożyć połowę ciasta, włożyć wiśnie oprószone łyżką mąki, przykryć pozostałym ciastem i wyrównać powierzchnię. Piec w nagrzanym do 180ºC piekarniku ok. 30 minut.