Pizza z szynką i rukolą

Składniki 4 porcje:

50 dag mąki,2 dag drożdży, sól, pieprz, 2 łyżki oleju, 20 dag pomidorów bez skórki (z puszki), 1 łyżeczka suszonej bazylii, 1 łyżeczka suszonego oregano, 2 pomidory, 6 dag sera gouda, 12,5 dag sera mozzarella, 8 plasterków (10 dag) szynki parmeńskiej (albo innej ulubionej), listki rukoli

1. Mąkę przesiać do miski, zrobić niewielkie wgłębienie. Drożdże rozpuścić w 5 łyżkach ciepłej wody, wlać do wgłębienia. Lekko oprószyć mąką, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Do miseczki z zaczynem wlać 200 – 250 ml letniej wody i olej. Dodać szczyptę soli, zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Świeże pomidory pokroić w plasterki. Pomidory z puszki rozdrobnić widelcem, przyprawić bazylią, oregano, solą i pieprzem.

2. Goudę zetrzeć na tarce, mozzarellę pokroić w plasterki. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, podzielić na dwie porcje, każdą rozwałkować na placek o śr. 28 cm, lekko podsypując mąką. Placki ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze. Posmarować sosem pomidorowym. Ułożyć na nich plasterki pomidorów i mozzarelli, posypać startą goudą. Wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 °C. Na upieczonych pizzach ułożyć plasterki szynki(można też je lekko podpiec na patelni bez tłuszczu) i listki rukoli.

Zupa krem z dyni-dla najbardziej wymagających

Składniki:

dynia 1,5 kg
mleko 200 ml
bulion warzywny 200 ml
śmietanka kremówka 200 ml
czosnek 4 ząbki
gałka muszkatołowa                                                     szczypta
natka                                                    do dekoracji
łuskane pestki dyni                                                     4 garstki
Sól morska, pieprz biały
Sposób Przygotowania:Obrać i pokroić w kostkę dynię. Zalać mlekiem i bulionem. Posolić. Gotować do miękkości (ok 15 minut w zależności od gatunku dyni). Dodać rozdrobniony czosnek i gotować jeszcze 5 minut. Rozdrobnić malakserem. Dodać śmietankę. Podgrzać, nie gotując. Doprawić świeżo startą gałką i pieprzem. Podawać z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Uwaga: warto eksperymentować z różnymi gatunkami dyni – każdy daje zupę o nieco innym smaku.

Tarta z budyniem i jabłkami.

  • Składniki::
    • budyń wanilowy
    • cukier puder: 10 dag
    • cukier: 2 łyżki
    • jabłka: 5-6 sztuk
    • mleko: 1/2 litra
    • mąka pszenna: 10 dag
    • żółtka: 3
    • cynamon
    • masło: 20 dag

Tarta z budyniem i jabłkami: etapy przygotowania

Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj 20 dag zimnego masła pokrojonego na małe kawałki. Mąkę z masłem posiekaj szerokim nożem. Następnie dodaj cukier puder oraz żółtka i szybko zagnieć jednolite, gładkie ciasto. Uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na ok. 30 min.

Budyń przygotuj (w mleku, nie wodzie) zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Jabłka umyj, obierz, pokrój w ćwiartki lub ósemki i usuń gniazda nasienne. Oprósz je cynamonem wymieszanym z cukrem.

Schłodzone ciasto wyjmij na lekko oprószoną mąką stolnicę lub blat i rozwałkuj na grubość kilku milimetrów (3-5 mm). Nie podsypuj ciasta mąką, bo będzie twarde. Pomagając sobie wałkiem, przenieś ciasto do wysmarowanej masłem formy do pieczenia tart i dokładnie je w niej ułóż. Powinno równo przylegać do brzegów formy. Ciasto nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż fasolą lub grochem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C ok. 8 min, zdejmij papier i groch, piecz jeszcze ok. 7 minut.

Na podpieczonej tarcie ułóż wydrążone jabłka (nacięciami do dołu), zalej budyniem (może być ciepły) i ponownie wstaw do piekarnika na kolejne 30 minut.

Lekkie ciasto z masą budyniową i owocami.

  • Składniki::
    • jabłka: 900 g
    • budyń waniliowy: 2
    • cukier waniliowy: 1
    • masło: 200 g
    • cukier cynamonowy: 1
    • skórka z cytryny: 1 łyżka
    • jajka: 4
    • mleko: 500 ml
    • letnia woda: 10 łyżek
    • mąka krupczatka: 250 g
    • sok z 1/2 cytryny
    • cukier: 100 g

Lekkie ciasto na biszkopcie: etapy przygotowania

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Skropić sokiem cytrynowym, by nie ściemniały. Blachę wyłożyć folią aluminiową tak, by nieco wystawała ponad krawędź blachy. Rozłożyć jabłka. Posypać cukrem wanilinowym i cukrem cynamonowym (wanilinowy z dodatkiem cynamonu). Jajka ubić z wodą i cukrem na gęsty krem. Delikatnie wmieszać przesianą mąkę i skórkę otartą z cytryny. Ciasto wylać na jabłka. Piec ok. 30 minut w 180°C. Pozostawić w formie na 10 minut do przestudzenia. Wyjąć, odwracając tak, by biszkopt był na spodzie. Ostrożnie zdjąć folię. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Z mleka i proszku budyniowego ugotować gęsty krem. Przełożyć do miski, posypać cukrem wanilinowym. Schłodzić. Masło dobrze utrzeć z cukrem pudrem. Mieszając, dodawać porcjami schłodzony budyń. Na jabłka na cieście wyłożyć masę budyniową. Wstawić do lodówki do stężenia. Rozpuścić polewę czekoladową (deserową lub mleczną). Rozsmarować ją na kremie, odstawić do stężenia. Przed podaniem udekorować wierzch ciasta rozetkami bitej śmietany i posypać posiekanymi pistacjami.

Tort Orzechowy ciemny

Tort orzechowy ciemny : etapy przygotowania

 

Ciasto:po 10 łyżek mąki, cukru i zmielonych orzechów włoskich, 4 jaja, proszek do pieczenia.

Krem;po 25 dag cukru pudru, orzechów włoskich  i masła, szklanka mleka, 2 jaja, 4 dag czekolady. Do nasączenia: sok z 1 pomarańczy.

Składniki ciasta włożyć do miski, dodać 10 łyżek letniej wody, starannie zmiksować. Przełożyć ciasto do tortownicy o średnicy 24- 28 cm, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190”C i piec 50 minut. Przygotować krem. Jaja ubić na parze z dwiema łyżkami cukru. Pod koniec ubijania dodać pokruszoną czekoladę i orzechy sparzone mlekiem. Masło utrzeć z cukrem pudrem i dodawaną po łyżce schłodzoną masą jajeczno- orzechową. Wystudzone ciasto przeciąć na 2 – 3 blaty skropić je sokiem pomarańczowym i przełożyć kremem, pozostawiając 1/3 masy do posmarowania wierzchu i boków tortu.

Uczta dla zmysłów – ciasteczka nie tylko od święta!

Ciastka są cudowne pod każdym względem – ich przygotowywanie to świetna zabawa, a gdy są już gotowe, mamy ucztę dla podniebienia, oczu oraz zmysłu powonienia. Przedstawiam diabelnie łatwe i szatańsko pyszne ciasteczka w dwóch wariantach.

  • Ciasto:
    • proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
    • mąka pszenna: 300 g
    • cukier waniliowy: 1 opakowanie
    • masło: 150 g
    • cukier: 50 g
    • jajko: 1 sztuka
  • Przełożenie i dekoracja:
    • powidła – najlepiej śliwkowe: mały słoiczek
    • mleko (do budyniu): nieco mniej niż wg opakowania
    • cukier puder, rozpuszczona czekolada, wiórki kokosowe itp.: ile dusza zapragnie
    • budyń (smak dowolny): 1 opakowanie

Uczta dla zmysłów – ciasteczka nie tylko od święta!: etapy przygotowania

Pieczenie ciastek może być wspaniałą zabawą, zwłaszcza jeśli mamy w domu dzieciaki lub osoby zazwyczaj stroniące od kuchni, a tym razem chętne do pomocy. Zagniatanie lepkiego ciasta, obrzucanie się mąką i rodzynkami, taniec z wałkiem – możliwości są niemal nieograniczone. Już po chwili z piekarnika rozchodzi się przyjemne ciepło i kuszący zapach łakoci. Ciastka idealne na każdy dzień w roku, nie tylko na święta, choć w tym czasie smakują nieco inaczej…

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Masło można posiekać, mąkę przesiać, ale nie jest to konieczne. Można zrobić ciasto z dwóch porcji i do jednej dodać kakao. Gotowe ciasto zawinąć w folię lub papier i wstawić do lodówki na około 20 minut. Po upływie tego czasu należy rozwałkować ciasto na oprószonej mąką stolnicy na grubość 2-3 mm.

 Z ciasta można wyciąć dowolne kształty, ale najlepiej, żeby były w dwóch wielkościach (np. szklanką i literatką lub literatką i kieliszkiem), obie wielkości w takiej samej liczbie. Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, około 10 minut. Powinny być lekko złociste.

Po wystudzeniu ciastka stwardnieją, ale nie należy się tym przejmować. Kiedy przełożymy je nadzieniem, nabiorą dżemowej lub budyniowej miękkości. I teraz właśnie następuje moja ulubiona część, czyli przekładanie. Zazwyczaj robię ciastka z dwóch porcji. Jedną porcję przekładam ugotowanym i wystudzonym budyniem (można dodać nieco mniej mleka niż podano w sposobie przyrządzania na opakowaniu), przykrywam mniejszym kształtem i polewam czekoladą. Drugą porcję przekładam moimi ulubionymi powidłami śliwkowymi i oprószam przez sitko cukrem pudrem.
Ciastka powinny stać w chłodnym miejscu. Należy je odstawić na jakiś czas, żeby zmiękły pod wpływem nadzienia. Życzę wszystkim ciastkożercom udanych wypieków!

Oponki ptysiowe-Gniazdka

  • Składniki:
    • cukier puder
    • sól: szczypta
    • powidła wiśniowe: 1 słoik
    • mąka pszenna: 15 dag
    • masło: 60 g
    • pergamin
    • woda: 200 ml
    • jajko: 4 sztuki

Oponki ptysiowe : etapy przygotowania

Pergamin pociąć w kwadraty. Zagotować wodę z masłem i szczyptą soli, wsypać przesianą mąkę i cały czas mieszać drewnianą łyżką aż ciasto zacznie odstawać od ścianek garnka. Odstawić do lekkiego przestudzenia i po tym czasie dodawać po jednym jajku intensywnie mieszając. Rozgrzać olej. Ciastem napełnić szprycę z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać na kwadraty z pergaminu niezbyt duże koła.

Papier wkładać na rozgrzany olej tak, aby ciasto było pod spodem. Smażyć, a gdy ciasto samo będzie zaczynać odchodzić od papieru, zdjąć go, smażyć paczki z obu stron na złoty kolor. Wyjmować na ręczniki papierowe aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem lub polukrować. Podawać z powidłami wiśniowymi.

Tort cytrynowy

Tort na kruchym cieście dla miłośników cytrusów.

  • Kruche ciasto:
    • cukier: 100 g
    • mąka pszenna: 200 g
    • masło: 100 g
    • jajko
  • Krem:
    • żelatyna: 7 płąskich łyżeczek
    • żółtko: 3 sztuki
    • cream sherry: 40 ml
    • wytrawne białe wino: 80 ml
    • śmietanka kremówka: 400 g
    • cukier: 80 g
    • cytryna: 2 sparzone
  • Dodatkowo:
    • suszony groch
    • wiórki czekoladowe
    • pergamin
    • kandyzowane plastry cytryny
    • natłuszczona tortownica 26 cm

Tort cytrynowy: etapy przygotowania

Ze składników szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i chłodzić ok. 60 minut. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy uformować brzeg (ok. 3 cm). Ciasto przykryć papierem, obciążyć grochem, zapiekać 15 minut. Usunąć groch i papier, piec 10-15 minut.

Krem: z 1/2 cytryny zetrzeć skórkę, z owoców wycisnąć sok. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Żółtka z cukrem, winem, sherry, sokiem i skórką z cytryny ubić w ciepłej kąpieli na puszystą masę. Dodać żelatynę, rozpuścić. Krem schłodzić. Śmietanę ubić, połączyć z tężejącą masą. Krem wyłożyć na ciasto, tort chłodzić w lodówce 2-3 godziny, ozdobić kandyzowaną cytryną i czekoladą.

Smacznego

Biszkopt z wiśniami

Biszkopt z wiśniami

  • Składniki::
    • mąka ziemniaczana: 1 łyżka
    • cukier: 10 dag
    • mąka: 15 dag
    • cukier puder: 2-3 łyżki
    • masło: 1 łyżeczka
    • wiśnie: 1 kg
    • proszek do pieczenia: 1/4 łyżeczki
    • bułka tarta: 3 łyżeczki
    • jajka: 5 sztuk

Biszkopt z wiśniami: etapy przygotowania

Wiśnie umyć, osuszyć, wydrylować. Jajka rozdzielić. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać partiami cukier i cały czas ubijać, aż cukier się rozpuści.

Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Obie mąki połączyć z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej, bardzo delikatnie wymieszać.

Blaszkę starannie wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub drobnymi płatkami owsianymi lub otrębami pszennymi. Przełożyć połowę ciasta, włożyć wiśnie oprószone łyżką mąki, przykryć pozostałym ciastem i wyrównać powierzchnię. Piec w nagrzanym do 180ºC piekarniku ok. 30 minut.

Rolada o smaku cappuccino z bananami

Rolada z bananami /Smacznego

Składniki na 12 porcji: 150 g mąki, 4 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 20 g kakao, 4 łyżki wody sodowej, 150 g drobnego cukru, 8 płatów żelatyny, 750 ml śmietany kremówki, 3 banany, 60 g cukru pudru, 1 cukier wanilinowy, sok z cytryny, 3 łyżki cappuccino w proszku, wiórki czekoladowe

1. Żółtka oddzielić od białek. Białka wymieszać z wodą sodową, ubijać, stopniowo dodawać cukier. Pianę z białek ostrożnie połączyć najpierw z żółtkami, potem z mąką przesianą wraz z proszkiem do pieczenia i kakao.

2. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ostrożnie wlać ciasto, wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec około 12 minut. Jeszcze gorące ciasto oprószyć cukrem pudrem, ostrożnie wyjąć i przełożyć na ściereczkę. Zdjąć papier do pieczenia. Ciasto ze ściereczką zwinąć w rulon.

3. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Poczekać, aż nasiąknie. Ubić na sztywno 700 ml śmietany kremówki z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i cappuccino w proszku. Pozostałą śmietanę podgrzać. Do śmietany dołożyć nasączoną i odciśniętą żelatynę, poczekać, aż się rozpuści. Wtedy wmieszać do ubitej śmietany.

4. Banany obrać, skropić sokiem z cytryny. Ciasto ostrożnie rozwinąć ze ściereczki. Rozsmarować na nim 2/3 kremu. Pośrodku rozłożyć banany. Ciasto zwinąć w rulon, owinąć folią aluminiową, wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem roladę posmarować pozostałym kremem i posypać wiórkami czekoladowymi.

Pierniczki bardzo imbirowe

Składniki:

250 ml melasy
130 g brązowego cukru
120 g cukru
4 lyżeczki zmielonego imbiru
4 lyżeczki cynamonu
0,75 łyżki sody
250 g masła
2 jajka
ok. 1400 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1. W rondlu podgrzać melasę, cukier, imbir i cynamon.
2. Gdy cukier się rozpuści, dodać sodę i dobrze wymieszać, masa powinna sie spienić i wtedy zdjąć z palnika.
3. Masło umieścić w misce, w której ciasto będzie wyrabiane, wlać gorącą masę, wymieszać, lekko przestudzić.
4. Dodawać jajka po jednym ciągle miksując i stopniowo wsypywać mąkę.
5. Rogrzać piekarnik na 170 stopni. Rozwałkować ciasto na dowolną grubość i wycinać z niego dowolne kształty. Układać na wyłożonej pergaminem formie do pieczenia. Piec w zależności od grubości ciasteczek od 10 do 15 minut.

Ciasto miodowe (Lekach)


Aromatyczne, puszyste i wilgotne korzenne ciasto. Najprostsze jakie może być – jednomiskowe. Z tej porcji wychodzą 3 keksówki (20x11cm). No i jak z tego typu ciastami bywa, nabiera smaku z czasem.

3 1/2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
4 łyżeczki sproszkowanego cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego

1 szklanka oleju
1 szklanka miodu
1 1/2 szklanki cukru (ja użyłam trochę mniej niż 1 szklankę)
1/2 szklanki brązowego cukru
3 jajka
1 łyżeczka extraktu z wanilii
1 szklanka ciepłej kawy lub mocnej herbaty
1/2 szklanki swieżo wyciśniętego soku z pomarańczy

1/4 szklanka wódki lub whisky (zamiast alkoholu mozna użyć więcej kawy lub soku pomarańczowego)*


*ja użyłem rumu


Rozgrzać piekarnik do180ºC. Foremki wysmarować masłem.
W dużej misce (miksera) wymieszać razem pierwsze 7 składników, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać razem. Wlać do foremek i piec około 45-55 minut. Zostawić w foremkach 15 minut, wyjąć na drucianą siateczkę i kompletnie wystudzić.


Dodam jeszcze, że ciasto jest bardzo rzadkie i nie należy się tego bać ;) Ja dodałem mniej kawy gdyż byłem pewny, że konsystencja i tak jest już zbyt płynna; jednak po konsultacji z Bajaderką okazało się, że to całkiem normalne :) dlatego następnym razem zrobię z całą ilością kawy, dla porównania. Choć przyznam, że dla nas ta dzisiejsza konsystencja jest wyjątkowo zadowalająca :)